イカ

半年ほど冷凍しても鮮度や味が変わらない、冷凍に強い食材。種類が非常に豊富なため、こちらでは代表的なものを紹介します。

アオリイカ
透き通るような身質。秋が深まるにつれ主に定置網で漁獲されるようになります。甘味成分の含有量が一般的なイカの中でもっとも多く、最高級の食材とされています。

白いか（ケンサキイカ）
夏から秋にかけて漁獲されます。アオリイカに次いで二番目に甘味成分が多いとされ、身も柔らかく地元では刺身で食べるのが人気。

ヤリイカ
白いかの漁獲量が少なくなってくると多く漁獲されるようになります。秋には主に底曳網、冬になると定置網やイカ釣りでも獲られるように。